Bolo de chocolate sem farinha

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Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sopa cheia de cacau em pó puro, sem açúcar

1 colher de sopa adoçante em pó culinário (aqueles de forno e fogão)

1 colher de sopa de coco ralado sem açúcar

1 colher chá de fermento em pó

Preparação:

Misture tudo com um garfo, coloque numa forminha (usei uma da tupperware) e leve ao microondas por 2 minutos.

Depois é só desenformar e decorar com coco ralado por cima e está pronto 🙂

Valor calórico

Calorias: 133kcal

Nutricionista Denise Gomes

Post introduzido por Denise Gomes

Bolo de banana sem açúcar, gordura, lactose e glúten

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imageBolo de banana (sem glúten, lactose e sem adição de gordura e açúcar)

Ingredientes:

4 bananas bem madura
1/2 chavena de chá uva passa de preferência preta
3 ovos
1 iogurte sem lactose
1 chávena chá quinoa em flocos ou aveia caso seja sem glúten
1 chávena chá farinha de arroz
2 colh. sopa fermento em pó para bolo
canela em pó opcional
Castanhas do Pará  trituradas ou linhaça, opcional

Preparação:
Utilize uma forma para bolo inglês (rende duas unidades)
Unte e enfarinhe a forma com farinha de arroz e pré aqueça o forno em 180ºC.
Bata no liquidificador as bananas, as passas, os ovos e o iogurte.
Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a quinoa, a farinha, a canela, as castanhas trituradas e o fermento.
Misture delicadamente com uma colher até ficar homogêneo.
Coloque a massa na forma.
Leve assar por 20 min. em forno 180ºC.

Nutricionista Denise Gomes

Post introduzido por Denise Gomes

Pão Teff no microondas

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imagePão Teff no microondas é uma opção sem glúten. Este pão é uma verdadeira delicia é muito saciante, têm mesmo que experimentar.

INGREDIENTES:

  • 1 colher de iogurte magro ou soja (para versão sem lactose)
  • 2 colheres de farinha Teff
  • 1 ovo (retire a pele da gema ou utilize apenas a clara)
  • 1 colher de chá de fermento
  • oregãos q.b

Preparação:

Junte todos os ingredientes e misture bem com um garfo ou mixer. Coloque numa pequena travessa e não é preciso untar (eu uso uma da Tupperware). Leve ao microondas na potência alta por cerca de 2 minutos. Depois de pronto, eu corto ao meio e coloco recheio a gosto.

Nutricionista Denise Gomes

Post introduzido por Denise Gomes

Prós e contras do glúten

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Parece que está na moda o “Gluten free”. Mas afinal o glúten faz mal?

O glúten nada mais é do que uma proteína de tamanho grande, formada por duas proteínas menores chamadas gliadina e glutenina. Encontramos glúten em cereais como trigo, centeio, cevada e malte, tal como em todos os alimentos derivados desses grãos, como farinha de trigo, cerveja, produtos de pastelaria, etc.

Essa substância possui diferentes finalidades na produção dos alimentos. No processo de fermentação do pão, por exemplo, o glúten contido na farinha de trigo é responsável pela permanência dos gases no interior da massa, fazendo com que o pão aumente de volume.

 É prejudicial?

O glúten  não é prejudicial para pessoas sem a doença celíaca, pois pessoas “não doentes” não sofrem as reações químicas que danificam o intestino.
O problema em consumir alimentos que possuem glúten não está nessa proteína em si, mas sim nas outras características desses alimentos. As opções ricas em glúten são bastante energéticas. Como a energia é armazenada no corpo em forma de gordura, o consumo exagerado desses alimentos pode levar ao aumento de peso, obesidade e inflamações no intestino.

Devo cortar permanente o glúten da dieta?

 Geralmente, os produtos alimentícios industrializados que contêm glúten são pobres em nutrientes e outros compostos de qualidade para o bom funcionamento do organismo. Por isso, a resposta é sempre a moderação. Não precisa ao pão, à pizza, à massa, aos bolos, e etc. Mas sempre que possível, tente fazer trocas mais saudáveis.

Nutricionista Denise Gomes

Post introduzido por Denise Gomes