A cenoura engorda?

Leave a comment

 

Quanto mais ouço que cenoura é proibida na dieta mais me faz confusão, acho estranho este assunto…mas cenoura é assim tão calórica? vejo pessoas, e até colegas de profissão que restringem a cenoura da dieta alimentar (há até livros famosos a restringir a cenoura).

Ou pode comer, mas só crua…

A cenoura não ganha açúcar só porque foi cozida!
Quer em cru quer cozida a quantidade de açúcar da cenoura é igual, são 3g de açúcar por 100g de cenouras. 3g!!! Que drama é este por causa de 3g?! . E se achar que 3g de açúcar é muito que podemos comparar com os 2g de açúcar que tem 100g de courgette ou uma maçã que tem 14g de açúcar.

Um aspeto a considerar é o chamado Índice Glicémico (IG) (já tem um post sobre isso aqui) que, de uma forma muito simples, representa o impacto que um determinado alimento tem na subida do açúcar no sangue. Alto Índice Glicémico significa que determinado alimento poderá aumentar muito o nível de açúcar no sangue e baixo Índice Glicémico significa que aumentará pouco. É sempre melhor optar por alimentos de baixo Índice Glicémico

Pensava-se que a cenoura, por ser doce, poderia ter um alto Índice Glicémico e mesmo aqui podemos estar descansados. Crua, ela tem um IG de 35 e cozida de 33. De acordo com a base de dados da Universidade de Sidney (www.glycemicindex.com) um alimento só é considerado com um alto IG se este estiver acima dos 55.

Engorda? Claro! Já conversamos aqui que tudo que come engorda, tudo que tem calorias engorda. Engorda mais que outros alimentos? Não!

Dramas há parte, já percebemos que cenoura não é um bicho papão, portanto deixei-na estar lá no frigorífico descansadinha há espera e ser consumida.

Benefícios da cenoura:

Já ouviu falar que a cenoura é rica em vitamina A e faz bem para os olhos (prevenindo doenças degenerativas da visão) e para a pele, mas esses felizmente não são os únicos benefícios da cenoura.

Outros:

– Fornece mais saciedade com menos calorias, o que também contribui para a luta contra a balança, já que se sentirá menos fome ao longo do dia;
– Melhora no funcionamento intestinal, contribuindo para a perda de peso;
– Pode atuar na redução nos níveis de LDL (colesterol ruim) graças à grande quantidade de fibras;
– Combate aos radicais livres que causam envelhecimento precoce e provocam doenças, como alguns tipos de cancro;
– Os antioxidantes da cenoura podem auxiliar na regulação dos níveis de açúcar no sangue, reduzindo os efeitos negativos do excesso de insulina e fornecendo proteção contra o diabetes;
– A cenoura crua é ótima para a limpeza natural dos dentes;
– As vitaminas da cenoura (sobretudo as do complexo B) contribuem para um melhor funcionamento do sistema nervoso e do aparelho digestivo;
– Melhora o sistema imune e combate infecções.

Só para esclarecer isto da cenoura, vejamos as calorias:
100 gramas: 45 kcal
1 cenoura média inteira (120g): 54 kcal
1 cenoura grande inteira (170g): 77 kcal
Calorias da Cenoura Cozida
Levemente mais calórica que a cenoura crua, a cenoura cozida tem a vantagem de aumentar a disponibilidade de alguns de seus nutrientes, como os antioxidantes. Por isso, para obter todos os benefícios da cenoura para a boa forma e saúde, intercale o consumo do alimento cru com o cozido.
Calorias da cenoura cozida em água sem sal:
100 gramas: 54 kcal
1 cenoura média inteira: 65 kcal
1 cenoura grande inteira: 92 kcal

Nutricionista Denise Gomes

Post introduzido por Denise Gomes

Creme de marisco

Leave a comment

image

Já faz frio por isso a noite apetece algo quente e reconfortante. Hoje recebi visitas em casa, nada formal por isso lembrei-me de fazer um creme rico de marisco. Este creme é muito fácil de preparar, cheio de sabor e nutritivo por isso dispensa de 2º prato. Esta sopa tinha muito muito sabor, rica em antioxidantes, iodo e outros nutrientes, que mais podemos pedir? ?

Ingredientes:

300gr de camarão
Marisco que tenha em casa (mexilhão, miolo de amêijoas)
1dl de azeite
1 cebola
1 cenoura cortada as rodelas
1/2 pimento vermelho aos cubos
2 dentes de alho
2 tomates
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de farinha
1,2l de água
um raminho de coentros
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque o camarão e reserve-o, assim como as cascas e as cabeças. Leve ao lume um tacho com metade do azeite e refogue a cebola, os alhos e o tomate, a cenoura e o pimento. tudo picado.
Acrescente a polpa de tomate e o miolo de camarão e depois de bem refogado, as cascas e as cabeças do marisco. Assim que o preparado ganhar côr, adicione a farinha e envolva bem.
Regue com a água e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por 20 minutos.
Triture a sopa com a varinha mágica ou na Bimby (eu fiz na Bimby) e coe-a por um passador de rede fina (esta operação é fundamental para eliminar os resíduos).

À parte coza algum marisco que tenha em casa (mexilhão, amêijoas) e enriqueça a sopa com esse marisco. Reserve o caldo para uma posterior confecção (arroz, peixe).
Decore com cubos de pão torrado e coentros.

Nutricionista Denise Gomes

 

 

Post introduzido por Denise Gomes

Batata doce, sim ou não?

Leave a comment

image

Muitas vezes elas são vistas com olhares desconfiados. Alguns acham estranho o fato de ser doce e outros, ainda, acham que tem grande quantidade de calorias e por isso precisam ficar longe do prato. Mas, mesmo sendo um pouco mais calórica do que a batata normal (branca) e que tenha também mais hidratos de carbono, a batata doce é uma ótima fonte de vitamina C, fibras e potássio, diferente da batata convencional. Além de muito versátil – pode ser usada em pratos doces e salgados.

A batata doce é fonte de betacaroteno, o componente que potencializa o bronzeado.

dietista Denise Gomes

Post introduzido por Denise Gomes

Sumo detox de melancia

Leave a comment

image

A melancia tem o poder de eliminar toxinas. Esta fruta deliciosa ainda é rica em betacaroteno, que potencia a barreira de proteção da pele contra os raios UV. O reforço na beleza é dado pelo gengibre, que tem ação termogénica e acelera o metabolismo. 

Ingredientes (1 copo) 
80 calorias
• 1/2 fatia fina de melancia 
• 1/2 colher (sopa) de lascas de gengibre 
• Gelo a gosto 
• 1 copo (200 ml) de água ou chá verde  
• Folhas de hortelã 

Preparação:


Num liquidificador, bata a melancia com as lascas de gengibre. Acrescente gelo e a água/ ou chá verde e decore com hortelã.

Dietista Denise Gomes

Post introduzido por Denise Gomes